Groente mag nooit lang in het water staan, dan gaan de kracht en de vitaminen eruit.

Zout water is het beste om groente van ongedierte te ontdoen.
Het ongedierte zakt naar de bodem.
De groente daarna nog wel een of twee keer met schoon water spoelen.

Was groente die niet per se gewassen moet worden, zoals bijv. zuurkool, liever niet.
De smaak blijft dan beter behouden.

Groente houdt haar groene kleur wanneer u bij het koken de pan niet afdekt.

Voeg pas na het smoren of koken van groente zout toe.
De voedingsstoffen blijven dan beter bewaard en u hebt minder nodig.
Geen zout toevoegen is nog beter.