Vul een pan voor een derde deel met heet water.
Zet een iets kleinere pan in de pan met heet water en vul het water in de grootste pan bij zodat het water ca. 1 centimeter onder de rand staat.
Vul de kleine pan met het gerecht dat warm gemaakt moet worden, zet het vuur redelijk hoog en roer af en toe door het te verwarmen gerecht totdat het de gewenste temperatuur heeft.
Dit is de  “au bain marie”  methode.