Ingrediënten:

500 gram mager runderpoulet
3 liter water
1 afgestreken eetlepel zout

Bereiding:

Doe 3 liter water in een kookpan of liever nog snelkookpan.
Schep er een afgestreken eetlepel zout in en meng dit goed door. Doe het vlees in de pan, roer het even los van elkaar en sluit het deksel op de pan.
Breng het aan de kook en temper het vuur dan naar ca. 30%.
Laat het vlees in de kookpan ca. 4 uur zachtjes garen en in de snelkookpan ca. 1,5 uur.
Zet de pan van het vuur en laat deze snel afkoelen door hem in een gootsteen te zetten die gevuld is met koud water en regelmatig te roeren.
Schep het vlees uit de pan en koel het snel terug.
Schenk de bouillon in een afsluitbare schaal en koel ook deze snel terug.