Ingrediënten:

Voor de saus:
500 gram kippenbouillon
120 gram tomatenketchup
60 gram ketjap manis
2 theelepeltjes suiker
1 theelepeltje gemberpoeder
maïzena

Voor de vulling:
300 gram in kleine reepjes gesneden kipfilet
150 gram in kleine blokjes gesneden kastanjechampignons
80 gram in kleine blokjes gesneden selderijstengels
4 in dunne ringetjes gesneden lente-uitjes
8 eieren
braadboter
zout er peper uit de molen

Bereiding:

De saus:
Breng de kippenbouillon samen met de overige ingrediënten aan de kook, bind de saus met maïzena en breng de saus op smaak met zout en peper.

De vulling:
Breek de eieren in een kom, strooi er wat zout en peper over en roer ze met de garde los.
Zet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
Doe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
Roerbak de kipfiletblokjes tot deze iets kleur beginnen te krijgen, doe de champignons, selderijblokjes en de lente-ui ringetjes bij in de pan en roerbak dit mee tot de champignons lichtbruin van kleur zijn. Schep alles uit de pan in een kom.
Doe weer een flinke scheut braadboter in de pan, roer de aanbaksels goed los en wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
Schep een vierde deel van het losgeklopte ei in de pan en bak er een omelet van.
Doe als deze bijna gaar is een vierde deel van de kipvulling op de helft van de omelet en flap de ander helft eroverheen.
Temper het vuur en laat de omelet nog even doorgaren met het deksel op de pan.
Schuif de omelet voorzichtig op een voorverwarmd bord.