Ingrediënten:

2     middelgrote struiken paksoi
40  gram olijfolie
40  gram citroensap
2     theelepeltjes suiker

Bereiding:

Snij de paksoi in dunne reepjes,  spoel deze ruim met koud water en laat het in een zeef of vergiet goed uitlekken.
Zet de wokpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
Doe de olijfolie in de pan roerbak de paksoi 3 minuten, voeg het citroensap en de suiker toe en roer alles goed door elkaar.
Sluit het deksel op de pan, temper het vuur en stoof de paksoi bij matig vuur in 10 minuten gaar.
Kijk regelmatig in de pan of het niet te hard gaat en roer de paksoi dan even door.
Proef de paksoi en breng deze indien nodig op smaak met een beetje zout.