Ingrediënten:

40 gram fijngesnipperde ui
15 gram boter
2   verse eieren
2  theelepeltjes fijngeknipte koriander, selderij en peterselie
zout en peper uit de molen

Bereiding:

Neem een ruime kom, breek de eieren in de kom, voeg de fijngesnipperde ui, tuinkruiden, citroensap, zout en peper toe en klop alles met een garde goed los tot een mooi omelet deeg.
Zet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
Doe de boter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
Bak de omelet bij laag vuur aan beide zijden goudbruin en gaar.
Sla de omelet dubbel en snij deze voor het serveren in reepjes.