Ingrediënten:

1 liter warme bouillon
300 gram gezeefde tomaat
125 gram crème fraiche
60 gram fijngesnipperde ui
10 gram paprikapoeder mild
2 in kleine blokjes gesneden, rode paprika’s
1 in kleine blokjes gesneden, grote wortel
zout en peper uit de molen
braadboter

Bereiding:

Zet de kookpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
Doe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
Fruit de paprikablokjes, wortelblokjes en de gesnipperde ui boven hoog vuur tot de ui glazig is.
Strooi de paprikapoeder erover, schenk de gezeefde tomaat bij in de pan, roer dit goed door, giet de bouillon erbij en pureer de soep met een staafmixer.
Roer er als laatste de crème fraiche door.