Hieronder een tabel met oventemperaturen, gehanteerd in recepten.

70˚            warm houden van producten
80/ 100˚  zeer zacht, erg laag
100/120˚  zacht, laag
120/160˚  matig, gemiddeld warm
160/200˚  heet, behoorlijk warm
200/230˚  heel heet, erg warm

Bij het bereiden van vlees- en visgerechten is het over het algemeen raadzaam een schaal met water onderin de oven te zetten zodat de relatieve vochtigheid in de oven hoog blijft.
Daardoor blijft het gerecht smakelijker en droogt het veel minder uit.